L’azienda è dotata di una cantina per la vinificazione, spumantizzazione e imbottigliamento realizzata in cemento armato e laterizio e con pareti coibentate. Lo stabile è dotato di tutti i sistemi di sicurezza a norma UE e con tutta l’attrezzatura è in grado di lavorare ca. 7.000 Hl di vino all’anno con una capacità ricettiva di uva di 3500 kg./ora. Fabbricato costruito interamente in cemento armato, copertura a volta in laterizi con sovrastanti tegole alla marsigliese.
Tamponamento esterno di blocchi di laterizio a facciavista coibentati, sottofondo della pavimentazione costituito da platea in cemento armato idonea a sopportare gli enormi carichi dei serbatoi, pavimentazione in gres color cotto dello spessore di cm 1.
Impianto idrico ed elettrico eseguito a norma ed impianto di canalizzazione delle acque di rifiuto.

Adiacente alla cantina principale è collocata la cantina sotterranea per l’invecchiamento dei vini in botti di rovere. Tale locale è in grado di contenere fino a 800 Hl di vino.
Il locale per l’invecchiamento dei vini è stato realizzato con le quattro pareti interrate, con struttura in cemento armato,tamponato con laterizio coibentato, copertura coibentata in cemento armato e tegole. Pavimentazione in cotto antico dell’Impruneta.
Tra le pareti esterne ed il terreno è stata realizzata una intercapedine per lo scolo delle acque di percolazione ed una migliore protezione dalle escursioni termiche.
L’azienda è dotata di macchine ed attrezzature moderne in grado di garantire ai fondi ed ai vigneti le cure e le lavorazioni necessarie per ottenere prodotti di ottima qualità.

Serbatoi inox aisi 316 per lo stoccaggio dei vini Capacità complessiva hl 5045
Serbatoi refrigeranti coibentati per il trattamento dei vini bianchi completi di impianti di refrigerazione Capacità complessiva hl 750
Serbatoi refrigeranti coibentati con autoclave per la produzione di spumante metodo charmat compreso impianto di refrigerazione Capacità complessiva hl 300
Numero 4 fermentini Capacità complessiva hl 650
Botti in rovere di Slavonia con doghe dello spessore di 75 mm Capacità complessiva hl 800
Attrezzature e macchinari per la vinificazione, comprendente impianto di tramogia per lo scarico delle uve, diraspatrice, torchio pneumatico, pompe di diversa portata, impianto di rimontaggio dei vini oltre a tutta un’attrezzatura minuta per una moderna vinificazione.
Impianto di imbottigliamento completo di riempitrice, tappatrice, capsulatrice, etichettatrice e cartonatrice
Capacità complessiva 20.000 bottiglie/giorno

Trattore cingolato Same hp 80
Trattore gommato Same hp 80
Aratro polidisco
Trincia stocchi
Fresa scavallatrice
Fresa
Seminatrice a righe Nardi
Botte nebulizzatrice ad alto volume
Numero tre rimorchi ribaltabili stagni
Spandi concime centrifugo
Compressore per sei forbici per potatura semi-meccanica
Cisterne per carburante agricolo
Officina con attrezzi
Impianto di sollevamento acqua alimentato da tre pozzi situato all’interno dei confini dell’azienda completo di autoclave e di otto serbatoi da litri 500 cadauno
Atomizzatore Nardi